Receta antioxidante

Cintas de zanahoria con salsa de kefir.

Ingredientes: (para 2 personas):

• 4 zanahorias medianas
• 2 puñados de pasas de corinto
• 1 cucharada sopera de semillas de calabaza crudas
• un puñadito de alga arame
• 2 puñados de nueces
• 100 ml de kefir
• polvo de ajo
• cúrcuma
• una cucharadita de crema de tajini
• 1/2 cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharada sopera de aceite de sésamo
• levadura de cerveza o nutricional.

Preparación:

Lavar y pelar las zanahorias y cortarlas en cintas con una mandolina. En agua tibia se pone en remojo las pasas y el alga, para que se hidrate.

Se colocan las cintas de zanahoria, las nueces ligeramente rotas, las pasas y las algas escurridas, se tuestan ligeramente las pipas de calabaza.

Realizamos una salsa con el kefir batido, los aceites, el tajini, el ajo en polvo y la cúrcuma, bien emulsionado se añade a la ensalada y finalmente se espolvorea con levadura de cerveza o levadura nuticional.